Un rapporto fatto di equilibrio e affinamento.
In questi giorni in cantina il ritmo è quello della vendemmia: l’uva arriva, si lavora, si controlla.
Sono giornate intense, quelle in cui mesi di lavoro in vigna prendono finalmente la strada della cantina.
Da qui una nuova annata di vini rossi Botticino DOC comincia il suo cammino, ma non tutti i vini hanno gli stessi tempi: alcuni maturano prima, altri hanno bisogno di un percorso più lungo, fatto di attesa e affinamento.
È il caso del Foja D'Or e del Foja D’Or Riserva, che affinano nelle botti di rovere di Slavonia, mentre Tenuta Bettina e Rosso del Gallo maturano principalmente in acciaio, con passaggi in botte di diversa durata, dove il legno contribuisce ad aggiungere equilibrio e complessità senza coprirne l’identità.
Ogni vino ha i suoi tempi e le botti sanno aspettare.
In questi giorni ci prendiamo cura anche di loro: controlliamo, puliamo quando serve e le prepariamo a continuare al meglio il loro lavoro.
La vendemmia è rumore, movimento, uva che arriva.
La botte è silenzio, pazienza e qualche anno davanti.
Ed è proprio questo il bello del vino: tempi completamente diversi che, alla fine, devono trovare il giusto equilibrio.
Noi facciamo la nostra parte. Al resto, come sempre, ci pensa il tempo.